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Carpaccio di manzo
Con crema di zafferano e caviale di salmone
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Insalata di tacchino
Con mostarda melograno e fiori
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Tartare di fassona alle erbe fini
Con maionese montata a mano e briciole di pane croccante
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Vitello tonnato
Uova di quaglia, alici del Cantabrico, frutti di cappero e verdure
