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Piatti gourmet freschi e bilanciati
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PESCE
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Calamaro ripieno di verdure e gambero rosso di Mazara del Vallo
Crema di piselli, germogli e fiori
Crema di piselli, germogli e fiori
Calamaro ripieno di verdure e gambero rosso di Mazara del Vallo
22,00€ -
Spiedo di polpo e tortino di ceci
Ceci, scalogno, carota, guanciale, rosmarino olio e sale. Polpo bollito sedano carota cipolla, pane carasau
Ceci, scalogno, carota, guanciale, rosmarino olio e sale. Polpo bollito sedano carota cipolla, pane carasau
Spiedo di polpo e tortino di ceci
24,00€ -
Tonno tonnato
Tonno pinne gialle fresco, sesamo bianco e nero, (tonno, capperi, alici, aceto, uova olio di semi)
Tonno pinne gialle fresco, sesamo bianco e nero, (tonno, capperi, alici, aceto, uova olio di semi)
Tonno tonnato
24,00€ -
Cheese cake salata al salmone
Salmone semi-affumicato, ricotta di pecora, filadelfia, olio sale pepe, germogli di porro, cracker salati ai cereali sbriciolati e conditi
Salmone semi-affumicato, ricotta di pecora, filadelfia, olio sale pepe, germogli di porro, cracker salati ai cereali sbriciolati e conditi
Cheese cake salata al salmone
16,00€ -
Trancio salmone al forno
Salsa tzatziki (cetriolo, yogurt greco intero, erba cipollina, aceto o limone)
Salsa tzatziki (cetriolo, yogurt greco intero, erba cipollina, aceto o limone)
Trancio salmone al forno
18,00€ -
Baccalà mantecato
Baccalà dissalato, carota cipolla sedano, patate olio evo, olive conditelle, germogli di porro
Baccalà dissalato, carota cipolla sedano, patate olio evo, olive conditelle, germogli di porro
Baccalà mantecato
18,00€ -
Zuppetta fredda di mandorle, tagliatella di zucchina, mazzancolla saltata
Mandorle affettate, tagliatella di zucchina pepe rosa
Mandorle affettate, tagliatella di zucchina pepe rosa
Zuppetta fredda di mandorle, tagliatella di zucchina, mazzancolla saltata
20,00€ -
Ceviche di branzino
Verdure saltate in agrodolce
CARNE
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Vitello tonnato
Uova di quaglia, alici del Cantabrico, frutti di cappero e verdure
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Tartare di fassona alle erbe fini
Con maionese montata a mano e briciole di pane croccante
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Insalata di tacchino
Con mostarda melograno e fiori
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Carpaccio di manzo
Con crema di zafferano e caviale di salmone
VEGETARIANI
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Insalata belga
Frutta secca, crema di arachidi, spuma di ricotta di pecora, fiori e germogli
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Melanzana grigliata
Fonduta di parmigiano 24 mesi, mousse di aglio nero, cruditè di verdure. Farinata di ceci
Fonduta di parmigiano 24 mesi, mousse di aglio nero, cruditè di verdure. Farinata di ceci
Melanzana grigliata
16,00€ -
Humus e verdure baby
Ceci, sesamo-salsa tahini, aglio, paprica, cruditè di verdure baby
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Caprino e sesamo nero
Salsa all’aglio nero, chips di patata e chips di melanzana, germogli
SOTTOVUOTO E VASOCOTTURA
SALSE E PASTA FRESCA
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Ragù di carne alla bolognese
Carne trita di manzo, carne trita di maiale, pancetta, concentrato di pomodoro, latte,vino rosso, carota, scalogno e sedano, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Carne trita di manzo, carne trita di maiale, pancetta, concentrato di pomodoro, latte,vino rosso, carota, scalogno e sedano, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Ragù di carne alla bolognese
8,00€ -
Puttanesca di pesce
Pomodoro, olive, peperoncino, basilico, alloro, pesce bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Pomodoro, olive, peperoncino, basilico, alloro, pesce bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Puttanesca di pesce
8,00€ -
Ragù di pesce bianco
Vongole veraci, branzino, orata, rana pescatrice, calamari, gamberi, bisque di pesce, olio extravergine di oliva sale e pepe, peperoncino, maggiorana
Vongole veraci, branzino, orata, rana pescatrice, calamari, gamberi, bisque di pesce, olio extravergine di oliva sale e pepe, peperoncino, maggiorana
Ragù di pesce bianco
8,00€ -
Carbonara liquida
Uovo, parmigiano, pecorino romano, latte, guanciale, sale e pepe
LA CANTINA
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Nicolas Feuillatte Champagne Blanc de Blancs
Millésime Grand Cru
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Prosecco Astoria
Valdobbiadene - Brut DOCG Millesimato
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Lugana – Ca Dei Frati
Bianco fermo - Franciacorta
